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pot au feu

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pot au feu

Message par Sybill le Jeu 19 Oct - 16:33

hé oui , j'en profite pour me régaler , j'adore le pot au feu, alors , j'attend plus l'hiver , j'attaque des aujourd'hui

go , j'ai les légumes , je vais aller acheter les 3 viandes et os a moêlle

ma recette est simple , je vous la donne pendant que ca mijote en cuisine

mettre dans un fait tout ou grande cocotte en fonte  ou en alu avec couvercles

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  • de l'eau froide par 2/3 on en rajoute ensuite s'il le faut
  • les 3 viandes (paleron-jarret de boeuf- plat de côte  (chaque morceau environ 4/500 GRS)
  • 2 beaux os à moelle
  • bouquet garni de thym et de laurier
  • et avant de couvrir 2 bonnes cuilleres de fleurs de sel ou gros sel


et on allume le feu pour 45 mn /1h maximum

là, on écume et retire ce qui nage œils blancs laurier et thym 

  • et c'est le moment de plonger les légumes =
  • 3 navets bien épluchés et lavés en entier
  • une demi boulle de cèleri rave coupée en 4 morceaux
  • je rajoute 2 GROS OIGNONS DONT UN PIQUE 4 FOIS PAR DES CLOUS DE GIROFLE en entier
  • 2 panais épluchés et lavés en entier
  • 4 carottes entieres épluchées et lavées
  • un chou vert coupé en 4
  • 2 poireaux bien lavés et épluchés et mis en entier
  • 4 gousses d'ail 
  • un petit bouquet de persil plat 
  • un petit bouquet de coriandre vietnamien (je n'ai plus que ça au jardin sinon du simple aussi ca le fait)


et voila , c'est parti pour mijoter 1H30 à 2 H a feu doux 

hummmmmmmmmm ca commence a sentir bon là, 

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j'ai préparé une bonne mayo maison ainsi que des toasts grillés (on est gourmands ou pas )

et comme disait ma Maman = plus tu réchaufferas et mieux se sera

donc j'en ai fait une grosse marmite , y'en aura au moins pour plusieurs jours
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Sybill
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